После опубликования нашей заметки об интервью с главой Госпродпотребслужбы Владимиром Лапой, возникло ряд вопросов на которые мы попытаемся ответить в этой статье.
И так, сперва подытожим сказанное в интервью:
До 2017г – обязательное внедрение системы пищевой безопасности НАССР на всех крупных предприятиях (т.е. до конца 2016 года!)
До 2019г— все хозяйствующие субъекты, не только производители, а и операторы пищевого рынка, реализаторы, логисты должны внедрить у себя НАССР!
Поверьте, два года - это совсем не много, если учесть, что само внедрение занимает минимум год, при условии, что у Вас не требуется существенных изменений в технологию производства, инфраструктуру и оборудование!
Систему НАССР нужно внедрить, но пока, не обязательно сертифицировать, а это существенная экономия!
Ведь порой стоимость сертификата для предприятия обходится столько же, сколько и услуги по самому внедрению системы, плюс, ежегодная оплата за контроль по соблюдению этих принципов. А через три года процедура получения сертификата повторяется.
Для чего нужен сам Сертификат и нужен ли он именно Вам?
Приведем пример:
Ваше предприятие успешно внедрило все принципы пищевой безопасности и Вы громко заявили об этом. Соответствует это действительности или нет – никто не знает. По европейским правилам, если покупатель купил пищевой продукт, который, не дай Бог, принес вред здоровью покупателя, то отвечать за это будет тот, кто его продал! А ответит он огромным штрафом, соизмеримым с банкротством предприятия. Дабы не подвергать себя такому риску, торговая сеть, прежде чем купить Вашу продукцию, во-первых поинтересуется, внедрена ли у Вас система НАССР? Во-вторых, проверит, так ли это на самом деле?
Как можно это проверить? Вариантов несколько – прислать на предприятие своего специалиста и лично в этом убедиться. Если такого специалиста нет или Вы территориально находитесь далеко, можно нанять стороннего специалиста, которому эта сеть доверяет. Он приезжает на Ваше предприятие, проводит аудит и дает свое заключение, по которому торговая сеть принимает решение – можно с Вами работать или нет.
А теперь перейдем на другую сторону медали. У Вашего предприятия сотни потребителей. Все они беспокоятся о своем бизнесе и хотят проверить или Ваша продукция безопасна для их покупателей. К Вам рвутся на проверку по нескольку аудиторов в неделю. Всем нужно предоставить соответствующую документацию, показать производство, потратить время и человеческий ресурс, а когда, собственно работать? Вы к этому готовы?
Если нет – есть очень простой выход, удовлетворяющий все стороны. Это, своего рода «нотариально заверенная подпись» - аудит, который сделает один раз авторитетный сертификационный орган, которому ДОВЕРЯЮТ. Он выдает Вам Сертификат, за достоверность которого отвечает своим именем и репутацией!
После этого, вместо очередной проверки со стороны Ваших потребителей, Вы предъявляете Сертификат, который подтверждает, что такая проверка уже была сделана и на Вашем предприятии действительно с пищевой безопасностью все в порядке. Вы экономите свое время и людские ресурсы своего персонала на эти проверки, что равноценно денежным затратам.
По этому, на данном этапе наше правительство, пока только требует внедрение самой системы пищевой безопасности. И это абсолютно правильно! Ведь мы все хотим быть уверенными в том, что продукты, которые мы используем в своем рационе, безопасны.
А вот получать Сертификат, который подтверждает такое внедрение – Вы уже решаете самостоятельно. Это дело добровольное.
Мы же хотим посоветовать Вам, не откладывать на последний день внедрение самой системы пищевой безопасности ISO 22000 на принципах НАССР. Ведь Вы еще сами не знаете на сколько Ваше фермерское хозяйство, производство, оптовый склад или магазин, соответствуют этим принципам. Возможно для этого нужно сделать существенные изменения в Вашей инфраструктуре, поменять технологию или внести доработку в оборудование? Даже элементарная приточно-вытяжная вентиляция, с поддержанием определенных режимов воздуха для безопасного хранения продуктов, требует достаточных средств и времени на ее установку. А сколько еще, не выявленных мелочей нужно будет успеть сделать?
Для того, что бы узнать насколько Ваш бизнес соответствует принципам пищевой безопасности, Вам, обязательно нужно сделать первоначальный аудит. Он выявит все недоработки, специалист-консультант подскажет самый оптимальный вариант устранения этих несоответствий и сориентирует Вас на очередности проведения всех корректирующих действий.
Заказать такой первоначальный аудит Вы сможете и через наш Институт. Для членов нашей организации он проводится бесплатно! Вы только оплачиваете дорогу и питание нашего эксперта.
Связаться с нами, задать свои вопросы нашим экспертам или заказать аудит Вы можете по адресу - Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Предупрежден, значит вооружен! - и не говорите потом, что мы Вас не предупреждали!
С уважением к Вам и Вашему бизнесу - команда Европейского Института Здорового Питания.